Борщ украинский с мясом

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
500г мяса (с костью), 3л воды,1 корень и несколько веток петрушки
400г капусты, 400г картошки, 2-3 помидора
250г свеклы, 1 морковь, 2 лука, 25г сала,
50г раст. масла, по 100г томатной пасты и сметаны
1ст.л. (без верха) муки, по 1ст.л.уксуса и сахара
зелень, 1 лавровый листик, 5-6 зубчиков чеснока
5-6 горошин черного и душистого перца, соль по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
 Сварить из мяса и воды бульон. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать. Добавить жир, снятый с бульона, томатную пасту, сахар и тушить до полуготовности. Лук, морковь и петрушку нарезать соломкой и пожарить на растительном масле.
 Бульон процедить, положить нарезанную кубиками картошку и довести до кипения. Добавить нарезанную соломкой свежую капусту, через 15 мин. - тушеную свеклу, пассерованные корень петрушки и лук, нарезанные свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист, поджаренную на масле и разведенную на бульоне муку и варить еще 5-10 минут.
 Заправить салом, потолченным с зеленью петрушки и чесноком, довести до кипения и дать постоять.
 В тарелку с борщом положить вареное мясо, сметану, посыпать укропом и зеленью петрушки.