Борщ полтавский.

              ПОНАДОБИТСЯ:
500г куриного мяса,
1 кочан капусты,
300г картофеля
2 свеклы,
100г сала,
1ст.л. сливочного масла
по 1/2 стакана томатного соуса и сметаны
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица
1ст.л. уксуса,
соль,
перец,
1 пучок петрушки
100г растительного масла

              СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
 Свеклу, морковь, лук, картофель, корень петрушки очистить и вымыть. Свеклу и корень петрушки нарезать соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Соединить петрушку и сало, потолочь в ступке.
 Обжарить свеклу, добавить уксус, немного бульона, томатный соус и тушить в течение 15-20 минут.
 Спассеровать на растительном масле лук, морковь и корень петрушки.
 В кипящий бульон выложить картофель, капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушенную свеклу, пассерованные морковь, лук и корень петрушки, толченное с зеленью сало, посолить, поперчить. Варить до готовности. Дать настояться в течение 20-25 минут.