Морковь: сохраним без проблем

       ГЛАВНОЕ ПРИ УБОРКЕ МОРКОВИ - ВЫБРАТЬ ОПТИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ И ВЫКОПАТЬ КОРНЕПЛОДЫ ДО НАСТУПЛЕНИЯ
    УСТОЙЧИВЫХ ЗАМОРОЗКОВ.
    Слишком ранняя уборка  приводит к значительному недобору урожая и формированию мелких корнеплодов. У такой моркови тонкая оболочка, она плохо хранится, в ней накапливается меньше каротина и ферментов. Перезревшие корнеплоды - тоже плохо: они растрескиваются, грубеют, теряют питательные вещества.
    Как же быть? Уборка моркови зависит от влажности почвы и осадков. Если осенью стоит сухая погода, с выкопкой спешить не надо. Если же влажность грунта начинает резко колебаться, корнеплоды нужно убирать, иначе они растрескаются.
    Убирать морковь можно и при пониженных температурах. Подкапывают морковь садовыми вилами или лопатой, а затем выдергивают за ботву. Подсушивать под навесом (на солнце корнеплоды могут подвялиться) и потом обрезать ботву по плечики, на одном уровне с головкой, не задевая ткани. Здоровую, без механических повреждений морковь оставляют на хранение, а мелкую, треснувшую сразу перерабатывают (натереть на терке и заморозить).
    Есть много способов хранения моркови.
    В ЯЩИКАХ. Ящики с плотными стенками и крышками емкостью не более 20л ставят в погребе на подставку высотой 15-20см над полом на небольшом расстоянии от стен. На дно ящика насыпать чистый речной, слегка увлажненный песок слоем не менее 20см. Затем укладывать морковь (лучше вертикально кончиками вниз) так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом, и засыпать песком. Также уложить и второй слой. Слоев в ящике должно быть не более 5-6, так как при большом количестве морковь внизу может "задохнуться".
    В ПЕСКЕ. Если моркови много, на пол хранилища можно насыпать крупный, слегка увлажненный речной песок слоем в 2-3 см и уложить овощи пирамидой или буртом. Каждый ряд моркови засыпать слоем песка в 1-2см. Высота кладки не должна превышать 1м.
    В БОЛТУШКЕ. Глину размешать до густоты сметаны, обмакивать в нее корнеплоды, затем вынуть и просушить. Вокруг моркови образуется своего рода глиняный чехол, предохраняющий ее от увядания и болезней. После подсыхания уложить морковь в ящики или корзины. На их дно, а также между рядами насыпать луковую или чесночную шелуху.
    В ПОЧВЕ. В снежные зимы морковь отлично хранится невыкопанной. Перед заморозками нужно срезать ботву у корнеплодов, не повреждая кожицы, присыпать грядку торфом или сухими листьями, накрыть еловым лапником (можно и соломой, но под ней могут завестись мыши), затем пленкой, чтобы не поступала влага, а зимой - еще и снегом. Сочную, сладкую, хрустящую морковь выкапывают в апреле.
     В ПОЛИЭТИЛЕНОВЫХ МЕШКАХ. При таком хранении нужно приготовить настой хвои или луковой шелухи: 100г сырья залить 1л воды, настоять 4-5 дней. Опустить в него корнеплоды на 10 минут, просушить, уложить в мешки и присыпать древесными опилками. слоем в 10см. Мешки поставить в погреб и держать открытыми.
     НАВАЛОМ. Морковь в погребе можно хранить навалом, опылив мелом или переслоив луковой шелухой, слегка увлажненным мхом-сфагнумом и чуть влажными хвойными опилками.