Бельгийский суп.

      ИНГРЕДИЕНТЫ:
400г салатного цикория, 2 лука-порея
250г картофеля, 4ст.л. растительного масла
3/4л молока, 2 желтка, 1/2ст. сливок
зеленый лук, соль, специи

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
  Цикорий очистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 1-2 см.
  Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
  Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  В кастрюле растопить сливочное масло и поджарить на нем цикорий и лук-порей . Добавить картофель и залить молоком.
  Суп посолить, поперчить, довести до кипения, периодически помешивая.
  Затем поварить на медленном огне под крышкой около 30 минут. Желтки взбить со сливками, и постоянно помешивая, добавить в суп.
  Перед подачей к столу посыпать нарезанным зеленым луком и украсить петрушкой по вкусу.