Шпинатные шарики.

   ИНГРЕДИЕНТЫ:
500г отваренного шпината
2 яйца, 2ст.л. муки
350г мягкого сыра типа рикотта
4ст.л. тертого твердого сыра типа пармезан
соль, специи

  ДЛЯ ПОДЛИВЫ
100-150г сливочного масла
2ст.л. тертого твердого сыра
листья шалфея по вкусу

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Шпинат (предварительно его надо отварить в подсоленной воде, отжать и измельчить) смешать с мягким сыром, яйцами, мукой тертым твердым сыром. Добавить соль, специи, перемешать. Сформировать шарики, обкатывая их мукой.
Положить в кипящую соленую воду и варить 5 минут. Подавать, полив растопленным с шалфеем маслом и посыпав тертым твердым сыром.