Борщ со старым салом
Сварить мясной бульон на любых косточках. Нашинковать свеклу, не красную, а светло-розовую или светло-сиреневую, борщевых сортов, опустить в бульон и варить до прозрачности. Туда же опустить очищенные и нарезанные картофель и морковь (моркови - чуть-чуть чтобы не было излишней сладости и морковного запаха), мелко нарезанный сладкий перец и кусочек старого сала. Через 10-15 минут кипения сало достать - дух останется, а печени уже легче! затем добавить нашинкованные лук и зелень и венец борща - томатную пасту и капусту. Кто любит в борще хрустящую капусту, пусть добавит её в бульон после томатной пасты, кто мягкую - сначала капусту, потом - томатную пасту.