Фаршированный пеленгас.

      ИНГРЕДИЕНТЫ.
пеленгас весом около 1,5 кг.
300г белого хлеба
300-400мл молока,
300-400г жареного лука
100-120г сливочного масла,
4-6 яиц
овощи,
зелень,
лимон для декора

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
  Пеленгас почистить и вымыть. Положить на разделочную доску спинкой кверху. Надрезать вдоль по всей длине хребта от головы до хвоста. Выньте мякоть до хребта. Возле головы аккуратно надрежьте хребет, также надрежьте его и у хвоста. Выньте хребет, обберите с него всю мякоть и осторожно достаньте "мешок" с внутренностями. Оставшуюся мякоть соскоблите с кожи ложкой.
  Мякоть, жареный лук, хлеб размоченный в молоке, пропустите через мясорубку. Добавьте масло, соль, специи, яйца ( по усмотрению, но столько, чтобы фарш не был жидким). Начините кожу фаршем, придайте форму рыбы, приложив голову, сшейте начиная с головы. Стежки должны быть широкими. На конце хвоста оставить кусок нитки.
  Завернуть рыбу в фольгу так, чтобы кожа ее не касалась. Запекайть в духовке 45-60 минут. Охладить в фольге. Вынуть рыбу из фольги. Переложить на блюдо. Потянув за нить, вынуть ее. Украсить.