Рыбный пирог по-итальянски

Ингредиенты: 
Мука – 400 грамм
Молоко или вода – 1 стакан
Сливочное масло – 50 грамм
Сахар – 1 чайная ложка
Дрожжи – 50-60 грамм
Соль, перец по вкусу 
Рыбное филе (треска, минтай, окунь) – 500 грамм
Копченое сало (корейка, грудинка) – 200 грамм
Лук – 1 штука
Яйцо – 3 шт

Способ приготовления:
На теплом молоке замешиваем тесто и ставим его в теплое место для того, чтобы оно поднялось на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, его вымешиваем на столе, подсыпленном мукой. Готовое тесто раскатываем в два пласта 1 см толщиной. Даем отстоятся 10-12 минут. Один пласт укладываем на противень.
Начинку готовим следующим образом: мелко нарезаем рыбное филе, копченое сало, репчатый лук. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Полученную массу укладываем на слой теста, накрываем сверху вторым листом и защипляем края. Сверху пирог смазываем яйцом и прокалываем в нескольких местах вилкой. 
Готовим в печке при 150 градусах 8-10 минут, затем довести до готовности при температуре 220 градусов в течение 5-7 минут. Затем смазываем пирог сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем постоять 6-8 минут.